■アイスコーヒー
暑い時に飲むホットコーヒーは、逆療法の避暑ではありますが、汗をふきふき外から帰って来た時のアイスコーヒーの喉ごしは、また格別！
普段、缶コーヒーや、苦いだけのアイスコーヒーを飲んでいて、「アイスコーヒーなんて、冷えただけの、香りやコクの無いコーヒー色をした飲料だ！」と思い込んでいるア・ナ・タ！
”本物のアイスコーヒー”を飲んでみませんか？

【本物のアイスコーヒーって？】

●左が、ロブスター種の生豆の写真です。
粒はそろっており、豆面は見栄えが良く、きれいでツルツルですが、生豆のときでも独特の香り（臭み？）があります。
おもに、普及品としてインスタントコーヒーやリキッドコーヒーに加工されます。
（東南アジアで多く産出・特に最近はベトナム産が多いようです。）

【家で”本物のアイスコーヒー”を手軽に味わう法】

								二投目、三投目と、中央から外に向かって「の」の字を書く様にお湯を注ぐ。 ※細く、静かに、縁のろ紙にお湯をかけない事が大切！
	ろ紙の側面と下面を互い違いに折る		底に幅を作りドリッパーにのせる		濃く抽出する為にお湯はなるべく細く注ぐ		一投目を注いだら、充分（10〜15秒間）に蒸らし、,

		※氷が沢山あれば、抽出量を七割位にして、サーバーに氷を入れ、氷で一気に急冷したほうが良いのですが、あまり量が無い時はこの方法でも大丈夫です。とにかく、急冷がポイントです。 少し甘みをつけたいようでしたら、あらかじめサーバーにシュガーを入れておき、冷やす時にかきまわせばいいでしょう。微糖だと90g程ですが、好みに合わせて下さい。 ネルドリップが、最も美味しいのですが、片付けやネルの保存等を考えると家庭ではろ紙でのペーパードリップが一番便利だと思います。		後は、そのまま、もしくは他の容器に移し替えて冷蔵庫で保存して下さい。 ７〜10日間は保存が効きます。	※基本的には、ホットコーヒーの抽出法と同じですが、濃く抽出しなければならな為、コーヒーの粉は、ホットの1,5倍ぐらいとし、注ぐお湯は82〜83度C（ポットの底から小さなアワが出始める）。なるべく細く、ゆっくり・・・・で急冷が香り・コクの決め手です。 サーバーが無ければ、鍋を代用に抽出してもいいでしょう。 ポットの代わりにヤカンを使われてもいいですが、細く・均一にお湯を注ぐ努力が肝心です！　(^_^)/~頑張れーー 無糖よりも、シュガーが入っている方が、砂糖の保存料効果で長持ちします。
	抽出量が900〜1000ccになったら、湯が落ちきる前にドリッパーを外し、すぐに水で冷やします。

■ついでにガムシロップも作ってみる！？

市販のガムシロップも沢山でていますが、「何か臭みがある！」「濃すぎる！」「値段が高い！」「１ヶ破ると余ってしまう！」というア・ナ・タ！！
自分好みのガムシロップを作ってみませんか？・・・・・・・・簡単でーーーーす。

《材料》　　砂糖（グラニュー糖でも、上白糖でも構いません）、鍋（小さくて深いもの）、水（水道水で結構！）

《作り方》　
１）　砂糖　：　水　を　６　：　４　ぐらいの割合で鍋に入れ少しかき混ぜておきます。
※計量するもの（ハカリや計量カップ）がなければ、作りたい程の量の入れ物に砂糖を軽く！押し込めずに・・２杯と水 １杯を計り、鍋に入れる。
２）鍋を火にかけ、加熱する・・・・・・。鍋の底からゴボゴボとアワが沸騰し、大きなアワが出来、鍋全体が対流するまで加熱を続ける・・・・・※加熱中に棒や、箸で鍋の中をかきまぜる必要はありません！
３）最初白濁していた物が、すぐに透明になってきます。適当な粘度になったところで火を止め、よく冷ましてから、容器に移し替えて下さい。・・・・・・・・※くれぐれも火傷しないように気をつけてネ！

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